土耳其的马拉什（Maraş）冰淇淋得名于位于Ahir山脚下的Kahramanmaraş镇，简称Maraş镇。这是土耳其各地都享用的甜点。它加厚的质地、极高的黏度和回味无穷的味道使其不同于常见的冰淇淋，可是说是世界上仅有的需要刀叉吃的冰淇淋，绝对值得一试。
这种冰淇淋的秘密在于它的成分，但实际上土耳其冰淇淋的制作材料相当朴素，大多数都只有寥寥几种食材：羊奶、糖、一种叫做杨乳香的香料和Salep（兰茎粉）。
Salep就是土耳其冰淇淋的独门秘笈。它是兰花的根茎磨成的粉，用这种材料做出来的冰淇淋，能够拥有其他食材无可比拟的独特香味，而这种独特的兰花，只生长在地理位置十分特殊的地中海气候国家土耳其和伊朗。另一种主要材料羊奶则为马拉什冰淇淋提供了无法替代的粘性，这也成为这种冰淇淋最大的标志。
你可能会想知道这个冰淇淋是怎么产生的。事实上，关于它的起源有很多传说和故事。一个最具影响力的传说与一个叫Osman Agha的奥斯曼人有关。传说Osman Aga会向奥斯曼豪宅出售由兰花块茎粉和牛奶制成的热饮料Sahlep。有一天，他的大量产品仍未售出，他决定把它埋在雪地里，以免变质。之后几天，当他取回它时，热饮料变成了冰淇淋！因此，土耳其的马拉什冰淇淋诞生了！
为了准备马拉什冰淇淋，加糖的山羊奶慢慢加热，然后将兰花块茎粉添加到混合物中。将混合物搅拌，直到达到所需的密度水平。然后，让它在室温下冷却，并放在冰箱里过夜。这种完美的制备技术和精心挑选的成分使马拉什冰淇淋相对耐融化——这是它被广泛青睐的众多原因之一！
但马拉什冰淇淋不是全部。在过去的300年里，它发展了自己的故事和传统，土耳其的Maraş市是这个故事的核心。
当你参观土耳其时，你会看到马拉什冰淇淋供应商穿着他们地区特色服装出售美味佳肴，反映了家乡的传统。供应商用表演技巧戏弄他们的客户——当想到马拉什冰淇淋时，这个快乐的传统已成为首先想到的事情之一。简单但有趣的技巧基本是，他们把冰淇淋蛋卷放在一根棍子上，然后在客户试图从他们那里拿走时把它拿走。因此，你很可能还需要一段时间才能真正拿到自己的冰淇淋！虽然这可能会在不熟悉这种做法的客户中引起误解，但那些意识到这种做法的人肯定会从这个深受喜爱的冰淇淋恶作剧中获得最大的乐趣。
马拉什冰淇淋已成为今天土耳其的特色。只需跟着悬垂的铃铛声走，你就会找到美味的美食之路！
